| 双相滴定法测定玉米脂肪酸值研究 |
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| 引用本文： | 鞠兴荣,汪海峰,杨晓蓉.双相滴定法测定玉米脂肪酸值研究[J].中国粮油学报,2005,20(1):84-88. |
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| 作者姓名： | 鞠兴荣 汪海峰 杨晓蓉 |
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| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,南京,210003 |
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| 基金项目： | 江苏省自然科学基金项目资助(BK2004120) |
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| 摘 要： | 本研究建立了玉米中脂肪酸值的双相滴定方法。样品以石油醚提取10min，过滤，滤液加入50％乙醇溶液，以酚酞为指示剂，以KOH标准溶液滴定至下层呈微红色。游离脂肪酸提取和滴定的回收率试验以添加标准油酸进行。由于同时提取的黄色色素不溶于水相，故不会干扰终点判断。结果表明，与传统的非水相滴定方法相比，本方法的精密度和选择性更强，滴定终点的变化敏锐，滴定剂用量不到0．05mL即可辨认；采用本方法对游离脂肪酸含量在10～140mg／100g范围内的玉米样品进行了测定，相对标准偏差在2％以内，平均回收率大于99％。
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| 关 键 词： | 玉米样品 脂肪酸值 酸含量 平均回收率 双相滴定法 用量 添加 游离脂肪酸 回收率试验 方法 |
Biphasic Titration Method for Determination of Fatty Acid Value of Corn |
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| Ju Xingrong,Wang Haifeng,Yang Xiaorong.Biphasic Titration Method for Determination of Fatty Acid Value of Corn[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2005,20(1):84-88. |
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| Authors: | Ju Xingrong Wang Haifeng Yang Xiaorong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn fatty acid value free fatty acid biphasic titrimetry |
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