| 酱油中4-甲基咪唑含量测定方法的研究 |
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| 引用本文： | 赵俊平,高丽华,金伟伟,鲁绯. 酱油中4-甲基咪唑含量测定方法的研究[J]. 中国酿造, 2010, 0(7) |
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| 作者姓名： | 赵俊平 高丽华 金伟伟 鲁绯 |
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| 作者单位： | 北京市食品酿造研究所,北京,100050 |
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| 基金项目： | 北京市优秀人才培养资助，北京市自然科学基金 |
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| 摘 要： | 建立了分光光度法测定酱油中4-甲基咪唑含量的方法。酱油样品经沉淀、离心、萃取、脱色、显色反应,利用分光光度计在波长440nm处测定其吸光度值。方法的平均回收率为85%~110%,标准偏差为0.14~0.37,变异系数为0.007~0.014。结果表明,该方法设备简单、精密度和重复性较好。
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| 关 键 词： | 4-甲基咪唑 酱油 分光光度计 |
Determination of 4-methylimidazol in soy sauce |
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| ZHAO Junping,GAO Lihua,JIN Weiwei,LU Fei. Determination of 4-methylimidazol in soy sauce[J]. China Brewing, 2010, 0(7) |
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| Authors: | ZHAO Junping GAO Lihua JIN Weiwei LU Fei |
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