| 浅谈腐乳的色、香、味、质的感官品评方法 |
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| 引用本文： | 沈子林,翁本德,管有根. 浅谈腐乳的色、香、味、质的感官品评方法[J]. 中国酿造, 2003, 0(5): 39-40 |
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| 作者姓名： | 沈子林 翁本德 管有根 |
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| 作者单位： | 1. 绍兴市调味品专业分会,浙江,312000
2. 浙江省食品质量监督检验站,浙江,310009 |
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| 摘 要： | 腐乳是中华民族独特的调味品，该文介绍了腐乳怎样从色、香、味、质等方面进行品评。
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| 关 键 词： | 腐乳 色泽 香气 滋味 质地 感官品评 |
| 文章编号： | 0254-5071(2003)05-0039-02 |
| 修稿时间： | 2003-01-27 |
Discussion on Sensory Evaluation Methods for Color, Aroma, Taste, and Quality of Sufu |
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| SHEN Zi-lin,WEN Ben-de,GUAN You-gen. Discussion on Sensory Evaluation Methods for Color, Aroma, Taste, and Quality of Sufu[J]. China Brewing, 2003, 0(5): 39-40 |
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| Authors: | SHEN Zi-lin WEN Ben-de GUAN You-gen |
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| Affiliation: | SHEN Zi-lin1,WEN Ben-de2,GUAN You-gen2 |
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| Abstract: | Sufu was one of the unique seasonings in China. The sensory evaluation for color, aroma, taste, and quality of sufu is introduced in this paper. |
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| Keywords: | sufu color aroma taste quality sensory evaluation |
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