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| 一种药膳鸡肉丸的制作工艺 | |
| 引用本文： | 张静,徐建文,卢进峰,王雅静,李年中,王海洋,张海鹏. 一种药膳鸡肉丸的制作工艺[J]. 肉类工业, 2011, 0(6): 6-9 |
| 作者姓名： | 张静 徐建文 卢进峰 王雅静 李年中 王海洋 张海鹏 |
| 作者单位： | 安徽宝迪肉类食品有限公司研发部,安徽淮北,235000 |
| 摘 要： | 探讨了以鸡胸肉、鸡皮为原料,添加山楂、山药等药食同源食材制作药膳鸡肉丸.使得鸡肉丸具有营养保健和口感独特的双重功效,是开发食品新工艺的有益探索. |
| 关 键 词： | 山楂 山药 鸡肉丸 工艺 |
Processing technique of medicinal chicken ball |
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