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| 水解度对蚕蛹蛋白酶解物的物化特性和抗氧化能力的影响 | |
| 作者姓名： | 刘偲琪 方佳茂 刘红梅 杜金华 孙中涛 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安,271018;广东环西生物科技股份有限公司,广东普宁,515300;山东农业大学生命科学学院,山东泰安,271018 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 蚕蛹蛋白酶解物 蚕蛹肽 水解度 溶解性 乳化性 起泡性 抗氧化性 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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