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| 改性玉米粉面条品质特性研究 | |
| 作者姓名： | 姜南 修琳 刘景圣 |
| 作者单位： | 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春,130118;吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118;小麦和玉米深加工国家工程实验室,吉林长春 130118 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划;吉林省科技发展计划 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 改性玉米粉 面条 蒸煮特性 质构特性 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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