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| 紫薯面包配方和工艺研究 | |
| 作者姓名： | 徐虹 高思思 王思宇 郝一铭 高航 |
| 作者单位： | 北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室,北京,100048 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划;北京市市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 紫薯面包 配方 工艺条件 正交设计 |
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