| 发酵型五味子果酒的研制 |
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| 引用本文： | 黄宝玺,王大为,王金凤,张巍.发酵型五味子果酒的研制[J].酿酒,2009,36(5):77-78. |
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| 作者姓名： | 黄宝玺 王大为 王金凤 张巍 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔职业学院外语系食品加工技术专业,齐齐哈尔,161005
2. 吉林农业大学食品科学与工程学院,长春,130118 |
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| 摘 要： | 以五味子为原料生产发酵型五味子果酒.采用正交试验法对发酵型五味子果酒的加工工艺及影响因素进行分析.发酵温度为32℃,发酵时间为1天,pH为6.5,接种量为1.2%时所得产品颜色为橙红,风味纯正,口感醇厚,具有独特的五味子果香.
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| 关 键 词： | 五味子 果酒 发酵 |
On the Process of Fermented Schizandra Chinensis Dail Fruit Wine |
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| HUANG Bao-xi,WANG Da-wei,WANG Jin-feng,ZHANG Wei.On the Process of Fermented Schizandra Chinensis Dail Fruit Wine[J].Liquor Making,2009,36(5):77-78. |
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| Authors: | HUANG Bao-xi WANG Da-wei WANG Jin-feng ZHANG Wei |
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