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| 信息一刻钟 | |
| 作者姓名： | 张慧君 |
| 摘 要： | 目前,马铃薯已成为一种世界性食品,以马铃薯为原料的食品加工和综合利用正在世界范围内兴起.国外营养学家称它是“十全十美的食物”,声称:“每餐只吃全脂奶粉和马铃薯,就可得到人体所需的全部营养素.”我国是世界上马铃薯第二生产大国,资源极其丰富.但马铃薯食品的品种很少,不能适应人们生活的需要.根据我国人民的饮食习惯和生活水平,可从以下几个途径开发和生产马铃薯食品:一是将马铃薯或用一定比例的马铃薯粉与其他原料配合,制成各种形状的条、块、片等,然后油炸,作早点、小吃或西餐配菜.二是风味好、营养丰富,形状各异,品种多样的冷冻马铃薯食品.三是适宜于儿童、老年人以及特殊需要某种营养的人食用的强化马铃薯食品.四是以马铃薯为原料,按一定比例与其它原料混后进行膨化的松脆、易消化的膨化马铃薯食品.五是公共饮食服务业中配菜用的马铃薯制品,以及各种马铃薯快餐食品、方便食品等. |
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