专利名称:保健型荞麦黑米酱油及其生产方法 |
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引用本文: | 王元荪.专利名称:保健型荞麦黑米酱油及其生产方法[J].中国酿造,2005(7):34. |
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作者姓名: | 王元荪 |
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摘 要: | 本发明公开了一种保健型酱油及其生产方法。酱油采用大豆、荞麦、黑米与麸皮共同作为生产原料。荞麦与黑米均是具保健功能的农产品,它们所含有的功能因子随着酿造过程进入酱油,制得的酱油因富含黄酮类物质芦丁(维生素P)、钙、铁、锌、锰、硒等微量元素,以及维生素B族、维生素E,因而具有软化血管、降低血脂、滋阴补血等功效。制得的酱油不添加焦糖色素,减少了影响酱油风味和品质的有害成分。
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关 键 词: | 生产方法 保健型 酱油 黑米 荞麦 专利名称 黄酮类物质 维生素B族 生产原料 保健功能 酿造过程 功能因子 微量元素 维生素E 焦糖色素 有害成分 农产品 麸皮 血脂 补血 风味 |
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