| 红曲中桔霉素的检测控制及无桔霉素红曲产业化 |
| |
| 引用本文： | 唐僖,宋航.红曲中桔霉素的检测控制及无桔霉素红曲产业化[J].中国酿造,2009(9). |
| |
| 作者姓名： | 唐僖 宋航 |
| |
| 作者单位： | 四川大学,化学工程学院,四川,成都,610065 |
| |
| 摘 要： | 红曲能产生多种功能性活性物质而得到了广泛应用和深入研究.然而大多数红曲霉在发酵过程中同时会产生桔霉素这种真菌毒素,从而影响到红曲产品的安全和出口.控制红曲产品中桔霉素,确保红曲的安全性是迫切需要解决的课题.本文综述了红曲发展的现状、桔霉素的检测方法、控制发酵过程中产生桔霉素的措施,并探讨了无桔霉素红曲的产业化发展策略.
|
| 关 键 词： | 红曲霉 桔霉素 莫那可林K 红曲色素 |
Detection and control of citrinin in Monascus and its strategy of industrial production |
| |
| TANG Xi,SONG Hang.Detection and control of citrinin in Monascus and its strategy of industrial production[J].China Brewing,2009(9). |
| |
| Authors: | TANG Xi SONG Hang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
