|
|||||
|
|
| 文献导读 | |
| 摘 要： | 正微波耦合壳聚糖覆膜处理小麦胚芽技术研究为提高小麦胚芽稳定性及其综合利用率,以新鲜小麦胚芽为原料,根据单因素试验结果,采用微波耦合壳聚糖覆膜处理小麦胚芽。通过响应面法确定了最佳工艺条件是:小麦胚芽初始含水量15.86%,投料量150 g,微波功率中火462 W,微波时间5 min,壳聚糖溶液浓度1.3%,壳聚糖溶液添加量15 m L。在此条件下,小麦胚芽酸值及过氧化值最低,稳定性较好。(文/王君茹等摘自《粮食加工》2017年第6期) |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |