| 高压脉冲电场杀菌的工业化展望 |
| |
| 引用本文： | 孙学兵,方胜,陆守道. 高压脉冲电场杀菌的工业化展望[J]. 食品与机械, 2002, 0(1): 6-8 |
| |
| 作者姓名： | 孙学兵 方胜 陆守道 |
| |
| 作者单位： | 北京工商大学机械自动化学院 100037 北京 |
| |
| 摘 要： | 高压脉冲电场用于食品的非热杀菌具有时间短，能耗低，能有效保存食品营养成分和天然色，香，味特征，具有重要的工业化应用前途 。从处理系统设计，灭菌机理，处理效果，影响因素，工业化应用等方面对其工业化应用前景做了探讨。
|
| 关 键 词： | 高压脉冲电场杀菌 食品 处理系统设计 非热杀菌 工业化应用 |
| 修稿时间： | 2001-11-26 |
Industrialization prospect of HPEF sterilization |
| |
| Sun XuebingFang ShengLu shoudao. Industrialization prospect of HPEF sterilization[J]. Food and Machinery, 2002, 0(1): 6-8 |
| |
| Authors: | Sun XuebingFang ShengLu shoudao |
| |
| Affiliation: | Sun XuebingFang ShengLu shoudao |
| |
| Abstract: | The characteristics of HPEF steri lization were introduced and the industrialization prospect of HPEF sterilization was discussed from the aspects of treatment system design,pasteurization mechanism,energy consumption and economics,treatment effects,affecting factors and present problems. |
| |
| Keywords: | HPEF Sterilization Food |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
