| 响应面法优化微量热仪中葡萄糖氧化酶催化反应的条件 |
| |
| 引用本文： | 张成楠,徐斐,曹慧,于劲松. 响应面法优化微量热仪中葡萄糖氧化酶催化反应的条件[J]. 食品科学, 2012, 33(23): 166-170 |
| |
| 作者姓名： | 张成楠 徐斐 曹慧 于劲松 |
| |
| 作者单位： | 上海理工大学食品安全研究所 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31101283) |
| |
| 摘 要： | 利用微量热仪Micro DSCⅢ,以葡萄糖氧化酶催化氧化葡萄糖的反应放热为评价指标,在单因素和中心旋转组合试验设计结果的基础上,通过响应面法优化葡萄糖氧化酶催化反应的工艺条件。3个因素对葡萄糖氧化酶催化产热的影响依次为:酶添加量>pH值>反应温度。响应面法分析显示,葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖的最佳工艺参数为:反应温度35℃、pH4.46、酶添加量1.58mg/mL,总的反应热为39.6668J,与预测值40.1071J的相对误差为1.11%。经响应面法研究所得回归模型显著。
|
| 关 键 词： | 微量热法 葡萄糖氧化酶 响应面 |
Optimization of Catalytic Reaction Conditions for Glucose Oxidase in Microcalorimeter by Response Surface Methodology |
| |
| ZHANG Cheng-nan,XU Fei,CAO Hui,YU Jin-song. Optimization of Catalytic Reaction Conditions for Glucose Oxidase in Microcalorimeter by Response Surface Methodology[J]. Food Science, 2012, 33(23): 166-170 |
| |
| Authors: | ZHANG Cheng-nan XU Fei CAO Hui YU Jin-song |
| |
| Affiliation: | (Institute of Food Safety,University of Shanghai for Science and Technology,Shanghai 200093,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | microcalorimetric method glucose oxidase response surface methodology |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品科学》下载全文 |
|
