| 响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺 |
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| 引用本文： | 李丽杰,王英利,赵一楠. 响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺[J]. 食品科学, 2012, 33(24): 165-169. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201224034 |
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| 作者姓名： | 李丽杰 王英利 赵一楠 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院;好丽友食品有限公司 |
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| 摘 要： | 采用乙醇为提取剂,以玉米粉为原料提取玉米醇溶蛋白。探讨了液料比、浸提时间、乙醇体积分数、浸提温度对玉米醇溶蛋白提取率的影响。在单因素试验结果的基础上,确定各因素的分析水平,利用响应面中心组合法设计试验方案。以提取率为响应值,建立数学模型并得到玉米醇溶蛋白提取工艺优化组合为浸提温度55℃、浸提时间2.5h、液料比9:1(mL/g)、乙醇体积分数80%,并分析了双因素间的交互效应。
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| 关 键 词： | 玉米粉 醇溶蛋白 响应面法 提取率 交互效应 |
Optimization of Zein Extraction from Corn Flour by Response Surface Methodology |
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| LI Li-jie,WANG Ying-li,ZHAO Yi-nan. Optimization of Zein Extraction from Corn Flour by Response Surface Methodology[J]. Food Science, 2012, 33(24): 165-169. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201224034 |
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| Authors: | LI Li-jie WANG Ying-li ZHAO Yi-nan |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Engineering,Inner Mongolia Agricultural University,Hohhot 010018,China;2.Orion Food Co.Ltd.,Beijing 100015,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn flour zein response surface methodology extraction interaction |
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