| 香菇超细粉对人体细胞因子的调节作用 |
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| 引用本文： | 孙勇,王连芬,徐增慧,马永征,杨文建,马宁,赵立艳,安辛欣,方勇,庞广昌,耿超宇,胡秋辉. 香菇超细粉对人体细胞因子的调节作用[J]. 食品科学, 2012, 33(23): 291-296 |
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| 作者姓名： | 孙勇 王连芬 徐增慧 马永征 杨文建 马宁 赵立艳 安辛欣 方勇 庞广昌 耿超宇 胡秋辉 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院;北京市食品研究所;南京财经大学食品科学与工程学院;天津商业大学生物技术与食品科学学院 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-24) |
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| 摘 要： | 通过青年志愿者服用香菇超细粉,使用Millipore Human Kit和液体芯片扫描仪检测服用前后血清中39种细胞因子浓度的变化,研究香菇对人体细胞因子的调节作用。结果表明:食用5g香菇后EGF浓度显著升高、IP-10浓度显著降低,食用10g香菇后G-CSF、IL-12(p70)、IP-10、MCP-1 4种细胞因子浓度显著降低,食用15g香菇后Eotaxin、G-CSF、IL-12(p70)、MCP-1、MIP-1β、TGF-α6种细胞因子浓度显著降低。根据显著变化的细胞因子进行信息检索,按照其合成与分泌细胞及其作用的靶细胞数据,构建食用3种剂量香菇后人体细胞通讯网络图。从细胞通讯网络图可以看出,食用5g香菇具有对人体免疫的双向调节作用,食用10g和15g香菇均具有下调免疫的作用;不同剂量组显著变化的细胞因子不同,细胞通讯规律也不同,高剂量香菇对免疫系统的调节作用较强;推断香菇超细粉具有抑制炎症发生、抗过敏、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤的功能。
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| 关 键 词： | 香菇 细胞因子 细胞通讯网络 调节作用 |
Regulatory Effect of Lentinus edodes Ultrafine Powder on Human Cytokines |
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| SUN Yong,WANG Lian-fen,XU Zeng-hui,MA Yong-zheng,YANG Wen-jian,MA Ning,ZHAO Li-yan,AN Xin-xin,FANG Yong,PANG Guang-chang,GENG Chao-yu,HU Qiu-hui. Regulatory Effect of Lentinus edodes Ultrafine Powder on Human Cytokines[J]. Food Science, 2012, 33(23): 291-296 |
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| Authors: | SUN Yong WANG Lian-fen XU Zeng-hui MA Yong-zheng YANG Wen-jian MA Ning ZHAO Li-yan AN Xin-xin FANG Yong PANG Guang-chang GENG Chao-yu HU Qiu-hui |
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| Affiliation: | 1,3,(1.College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China;2.Beijing Food Research Institute,Beijing 100162,China;3.College of Food Science and Engineering,Nanjing University of Finance and Economics,Nanjing 210046,China;4.College of Biotechnology and Food Science,Tianjin University of Commerce,Tianjin 300134,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lentinus edodes cytokines cell-cell communication network regulatory effect |
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