| 反胶束体系及其萃取大豆蛋白应用的研究 |
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| 引用本文： | 陈复生,张洁,赵俊廷. 反胶束体系及其萃取大豆蛋白应用的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(Z1): 226-230 |
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| 作者姓名： | 陈复生 张洁 赵俊廷 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,河南,郑州,450052 |
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| 基金项目： | 国家教育部科学技术重点资助项目(205094)，“河南省杰出人才创新基金”资助项目(0521000500) |
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| 摘 要： | 本文主要研究了几种不同反胶束体系的配制,分别测定了体系中的Wo,并进行了比较分析得出阴离子表面活性剂加溶水量比较大。用几种Wo相对比较大的反胶束体系萃取了低温脱溶豆粕中的蛋白,比较前萃率得出SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系对大豆蛋白的前萃率较高。
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| 关 键 词： | 反胶束体系 大豆蛋白质 萃取 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)增刊-0226-05 |
| 修稿时间： | 2005-08-15 |
Research on Several Different Reverse Micelles and Extracting Soybean Protein Using Them |
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| CHEN Fu-sheng,ZHANG Jie,ZHAO Jun-ting. Research on Several Different Reverse Micelles and Extracting Soybean Protein Using Them[J]. Food Science, 2005, 26(Z1): 226-230 |
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| Authors: | CHEN Fu-sheng ZHANG Jie ZHAO Jun-ting |
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| Abstract: | Studies the making several reverse micellar system and determines Wo.The results indicate water content in anionicsurfactant reverse micellar systems is higher. Compares with the extract ratio using the higher water content reverse micellarsystems and the results show the SDS/ isooctane/ octanol is more effective on extracting soybean protein. |
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| Keywords: | reverse micellar system soybean protein extraction |
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