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| X+Y+Z=食尚 粤味方程式 | |
| 引用本文： | 张玉和,刘克东,高鹏,王兆华,孙斌程.X+Y+Z=食尚 粤味方程式[J].四川烹饪,2007(1). |
| 作者姓名： | 张玉和 刘克东 高鹏 王兆华 孙斌程 |
| 作者单位： | 广东省东莞市金城酒楼 |
| 摘 要： | X清香味一条宛如玉带的苦瓜片,和着一颗颗红红的腰豆,在汤锅里煮得上下翻腾香气四溢时,这“腰豆肉末凉瓜青”就算出炉了。一块四四方方的茄子,酿进嫩嫩的鲮鱼胶,烧至入味后,浇上香香的鸡酱,这“泰式茄瓜”也上桌了。这些粤菜看上去做法简单,可味道却是不一般。Y蟹味一道菜如果加了咖喱,那就是一副黄糊糊的样子,哪里还有卖相的。不过菜肴就跟画一样,一旦在颜色上形成了冲突,那股吸引人的魅力就出来了。于是就有鲜红的蟹跟黄糊糊的咖喱形成了鲜明的对比,还有香茅草和三花淡奶的掺和,一下子就把人的食欲给调动起来了。Z煲仔味桌上,一个烧热的… |
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