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| 低聚异麦芽糖的应用 | |
| 引用本文： | 杨海军.低聚异麦芽糖的应用[J].山东食品发酵,2007(3):33-36. |
| 作者姓名： | 杨海军 |
| 作者单位： | 山东保龄宝生物技术有限公司,山东251200 |
| 摘 要： | 低聚异麦芽糖是以淀粉为原料，经过特殊酶的作用而制成的。它是指2—10个葡萄糖分子之间至少有一个以a1．6糖苷键结合而成的单糖数在2—5不等的一类支链状低聚糖（见图1），包括异麦芽糖（Isomaltose）、异麦芽三糖（Isomaltotrise）、潘糖（Panose），以及异麦芽四糖及以上的各支链寡糖等。第一段] |
| 关 键 词： | 低聚异麦芽糖 应用 异麦芽三糖 麦芽四糖 低聚糖 糖分子 淀粉 键结 |
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