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| 高F值玉米低聚肽生产工艺条件的研究 | |
| 引用本文： | 高艳华,张红霞,王佳,李峰.高F值玉米低聚肽生产工艺条件的研究[J].山东食品发酵,2007(3):20-22. |
| 作者姓名： | 高艳华 张红霞 王佳 李峰 |
| 作者单位： | 山东省中协食品添加剂研究开发中心,济南250013 |
| 摘 要： | 本文研究了从玉米蛋白中酶解生产高F值低聚肽的生产工艺，确定了玉米蛋白预处理、酶解、精制等工艺条件，对得到的样品进行高压液相色谱和氨基酸组成分析可知，本实验条件下肽的分子量在200-1500道尔顿之间，游离氨基酸含量4．8％，F值为21．4，低聚肽含量大于70％。 |
| 关 键 词： | 玉米蛋白 酶解 高F值低聚肽 |
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