黔味小吃一瞥 |
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作者姓名: | 吴茂钊 |
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摘 要: | 黔味小吃,即贵州小吃,具代表性的有肠旺面、牛肉粉、豆腐丸子、荷叶糍杷、片鸡粉、米豆腐、遵义豆花面、羊肉粉、遵义鸡蛋糕、酸菜饵块杷、酸汤水饺、丝娃娃、豆面汤圆等等。黔味小吃倍受人们欢迎,“五食”、“三味”、“二性”,是对它典型特征的高度概括。“五食”即少数民族之食、粉食、饭粥之食、节庆与祭祀之食和茶食五类;“三味”即辣、酸、鲜三种典型地方口味;“二性”是指黔味小吃所用原料的广泛性和小吃品种的变异性强这两个方面。这里我就撷取几道黔味小吃做介绍。
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关 键 词: | 小吃 黔味 典型特征 少数民族 米豆腐 鸡蛋糕 丝娃娃 肉粉 |
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