|
|||||
|
|
| 红曲色素及其在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 赵燕,温辉梁,胡晓波. 红曲色素及其在食品工业中的应用[J]. 江西食品工业, 2004, 0(3): 28-30 |
| 作者姓名： | 赵燕 温辉梁 胡晓波 |
| 作者单位： | 南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047 |
| 摘 要： | 红曲色素是一种天然食用色素。从古到今，它在食品工业中有着广泛地应用。本文从其来源和主要成分、性质和特点、应用、发展趋势四个方面对红曲色素作了阐述，并着重于它在食品工业中的应用。 |
| 关 键 词： | 红曲色素 食品工业 天然食用色素 来源 主要成分 性质 发展趋势 |
Monascus Colour and its application in food industry |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |