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| 籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究 | |
| 引用本文： | 梁琪,蒋玉梅,毕阳.籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究[J].食品工业科技,2002(10):48-49. |
| 作者姓名： | 梁琪 蒋玉梅 毕阳 |
| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程系,兰州,730070 |
| 摘 要： | 研究以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺,并通过正交试验犤L9(3)3犦确定了提取及脱色的最佳工艺条件。试验结果表明,原料经灭酶及漂洗后,在pH=2,85～90℃的条件下提取60min最佳。还探讨了双氧水对果胶脱色的影响,适宜条件是:每100ml提取液加入6ml30%的双氧水,放置24h,再用酒精沉淀,即可获得色泽灰白色的果胶产品。 |
| 关 键 词： | 籽瓜 果胶 提取 脱色 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)10-0048-02 |
| 修稿时间： | 2002年5月2日 |
Study on the extraction of pectin from seed-used watermelon peet and its bleaching |
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