| 贺兰山紫蘑菇中蛋白质提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 吴华玉,刘敦华.贺兰山紫蘑菇中蛋白质提取工艺研究[J].食品科技,2011(1):184-187. |
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| 作者姓名： | 吴华玉 刘敦华 |
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| 作者单位： | 宁夏大学农学院; |
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| 摘 要： | 以宁夏贺兰山紫蘑菇为原料,研究了料液比、pH、提取温度、提取时间对其蛋白质提取率的影响。在单因素实验分析基础上,进行了正交实验,同时考虑到实际操作可行性,最终确定了贺兰山紫蘑菇中蛋白质最佳提取工艺条件为:料液比1:25,pH11.0,40℃条件下浸提3h,蛋白质提取率为72.3%。
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| 关 键 词： | 贺兰山紫蘑菇 蛋白质 正交实验 提取率 |
Study on technology of protein extraction from Cortinarius pururascens Fr |
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| WU Hua-yu,LIU Dun-hua.Study on technology of protein extraction from Cortinarius pururascens Fr[J].Food Science and Technology,2011(1):184-187. |
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| Authors: | WU Hua-yu LIU Dun-hua |
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| Affiliation: | WU Hua-yu,LIU Dun-hua (The Agricultural College of Ningxia University,Yinchuan 750021) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cortinarius purpurascens Fr protein orthogonal test extraction rate |
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