| 线辣椒气体射流冲击干燥特性的研究 |
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| 引用本文： | 张茜,肖红伟,杨旭海,孟繁碧,娄正,白竣文,高振江.线辣椒气体射流冲击干燥特性的研究[J].食品科技,2011(7):80-85. |
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| 作者姓名： | 张茜 肖红伟 杨旭海 孟繁碧 娄正 白竣文 高振江 |
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| 作者单位： | 石河子大学机械电气工程学院;中国农业大学工学院; |
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| 摘 要： | 将气体射流冲击干燥技术应用于线辣椒的干燥,研究了未处理的线辣椒和经过划口并用过热蒸气烫漂处理的线辣椒在不同干燥温度(60、65、70、75、80℃)和风速(3、6、9、12m/s)下的干燥曲线、水分有效扩散系数以及干燥活化能。通过费克第二定律求出了线辣椒的水分有效扩散系数在1.07～3.29×10-10m2/s(未处理)和2.77～6.13×10-10m2/s(处理过的)的范围内随着干燥温度和风速的升高而升高,通过阿伦尼乌斯公式计算出了线辣椒的干燥活化能Ea为54.08kJ/mol(未处理)和38.98kJ/mol(处理过的)。
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| 关 键 词： | 线辣椒 气体射流冲击干燥 干燥特性 水分有效扩散系数 干燥活化能 |
Experimental on air impingement drying characteristics of line pepper |
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| ZHANG Qian,XIAO Hong-wei,YANG Xu-hai,MENG Fan-bi,LOU Zheng,BAI Jun-wen,GAO Zhen-jiang.Experimental on air impingement drying characteristics of line pepper[J].Food Science and Technology,2011(7):80-85. |
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| Authors: | ZHANG Qian XIAO Hong-wei YANG Xu-hai MENG Fan-bi LOU Zheng BAI Jun-wen GAO Zhen-jiang |
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| Affiliation: | ZHANG Qian1,2,XIAO Hong-wei2,YANG Xu-hai1,MENG Fan-bi1,LOU Zheng2,BAI Jun-wen2,GAO Zhen-jiang2*(1.College of Mechanical and Electric Engineering,Shihezi University,Shihezi 832001,2.College of Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | line pepper air impingement drying drying characteristics moisture effective diffusivity activation energy |
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