| V-型直链淀粉-油酸复合物的制备与结构表征 |
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| 引用本文： | 钱志伟,杨留枝,秦令祥,李红,李学红,申瑞玲,刘延奇. V-型直链淀粉-油酸复合物的制备与结构表征[J]. 食品科技, 2011, 0(7): 229-232 |
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| 作者姓名： | 钱志伟 杨留枝 秦令祥 李红 李学红 申瑞玲 刘延奇 |
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| 作者单位： | 河南农业职业学院食品科学系;郑州轻工业学院食品与生物工程学院; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(21076201); 河南省重点科技攻关项目(102102110103) |
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| 摘 要： | 以B-型微晶淀粉为原料,经二甲亚砜溶解后,分散至热水中,加入一定比例的油酸的乙醇溶液中,经过高温混合、结晶、离心分离、洗涤,制得淀粉-油酸复合物。采用扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、红外光谱和DSC对得到的复合物进行分析和测试,结果表明:复合物颗粒直径约为2μm,X-射线衍射图形为典型的V-型结构,红外光谱中显示出了油酸复合物的相关特征,DSC分析表明V-型复合物的稳定性小于B-型微晶淀粉。
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| 关 键 词： | V-型直链淀粉-油酸复合物 结晶结构 X-射线衍射 |
The preparation and characterization of V-type amylose-oleic acid complex |
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| QIAN Zhi-wei,YANG Liu-zhi,QIN Ling-xiang,LI Hong,LI Xue-hong,SHEN Rui-ling,LIU Yan-qi. The preparation and characterization of V-type amylose-oleic acid complex[J]. Food Science and Technology, 2011, 0(7): 229-232 |
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| Authors: | QIAN Zhi-wei YANG Liu-zhi QIN Ling-xiang LI Hong LI Xue-hong SHEN Rui-ling LIU Yan-qi |
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| Affiliation: | QIAN Zhi-wei1,YANG Liu-zhi2,QIN Ling-xiang2,LI Hong2,LI Xue-hong2,SHEN Rui-ling2,LIU Yan-qi2(1.Department of Food Science,Henan Vocational College of Agriculture,Zhongmou 451450,2.School of Food and Biological Engineering,Zhengzhou University of Light Industry,Zhengzhou 450002) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | V-type amylose-oleic acid complex crystal structure X-ray diffraction |
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