| 草莓贮藏保鲜技术实验研究 |
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| 引用本文： | 申江,齐含飞,李超,曾善明,邓超.草莓贮藏保鲜技术实验研究[J].食品科技,2011(1):48-51. |
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| 作者姓名： | 申江 齐含飞 李超 曾善明 邓超 |
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| 作者单位： | 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室; |
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| 摘 要： | 以草果草莓为实验对象,采取2种不同贮藏条件贮藏草莓,一种条件是存于冰温库内,库内温度为-0.5℃,湿度为85%;另一种是存于冰温气调箱内,箱内气体成分为10%CO2+3%O2,温度为-0.5℃,湿度为85%。通过定期取样测试草莓的品质变化研究草莓的贮藏保鲜效果。通过42d贮藏实验研究表明:将冰温保鲜与气调保鲜技术有机结合起来,可明显延长草莓保鲜期,并且能够更好的保持营养成分和口感。
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| 关 键 词： | 草莓 冰温贮藏 气调 保鲜 |
Experimental on storage and preservation of strawberry |
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| SHEN Jiang,QI Han-fei,LI Chao,ZENG Shan-ming,DENG Chao.Experimental on storage and preservation of strawberry[J].Food Science and Technology,2011(1):48-51. |
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| Authors: | SHEN Jiang QI Han-fei LI Chao ZENG Shan-ming DENG Chao |
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| Affiliation: | SHEN Jiang,QI Han-fei,LI Chao,ZENG Shan-ming,DENG Chao (TianJin Key Lab of Refrigeration Technology,TianJin University of Commerce,Tianjin 300134) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | strawberry Hyo-on storage controlled atmosphere storage preservation |
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