| 低黏度辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的性质研究 |
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| 引用本文： | 邬应龙,曾珍,陆杨.低黏度辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的性质研究[J].中国粮油学报,2008,23(2):67-72. |
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| 作者姓名： | 邬应龙 曾珍 陆杨 |
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| 作者单位： | 四川农业大学信息与工程技术学院,雅安,625014 |
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| 基金项目： | 四川省科学技术科技厅资助项目 |
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| 摘 要： | 用酸醇解法制备了低黏度辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯,并将其与马铃薯原淀粉、辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯和酸醇解马铃薯淀粉在显微形态、RVA图谱、透明度、凝沉稳定性和乳化稳定性上的特点进行了研究对比;结果表明经酸醇解和辛烯基琥珀酸酐酯化处理后,明显提高了马铃薯淀粉的透明度、凝沉稳定性和乳化稳定性.
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| 关 键 词： | 酸醇解 低黏度 辛烯基琥珀酸淀粉酯 马铃薯淀粉 扫描电子显微镜 RVA 乳化稳定性 低黏度 辛烯基琥珀酸酐 马铃薯淀粉 淀粉酯 性质 研究对比 Viscosity Potato Starch Modified Anhydride 酯化处理 结果 乳化 稳定性 凝沉 透明度 图谱 显微形态 原淀粉 法制 |
| 修稿时间： | 2006年12月1日 |
Properties of Octenyl Succinic Anhydride Modified Potato Starch with Low Viscosity |
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| Wu Yinglong,Zeng Zhen,Lu Yang.Properties of Octenyl Succinic Anhydride Modified Potato Starch with Low Viscosity[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2008,23(2):67-72. |
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| Authors: | Wu Yinglong Zeng Zhen Lu Yang |
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