创新川莱：鱼鳞皮冻肴二款

鱼鳞味道鲜美，其营养价值与鱼肉相同，含有高蛋白、脂肪与无机盐。鱼鳞中含有较多的卵磷脂，卵磷脂内含胆碱，胆碱可以增强记忆力。另外鱼鳞还含有多种高度不饱和脂肪酸，它可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传送乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有防止动脉硬化、高血压、心脏病的作用。近年来，国外一些国家兴起一种鱼鳞热，将鱼鳞制成汤或冻食用补养身体。