| 乳酸链球菌素在生菜保鲜中的应用 |
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| 引用本文： | 辛松林,秦文,王艳,刘冬梅. 乳酸链球菌素在生菜保鲜中的应用[J]. 中国食品添加剂, 2007, 0(2): 174-176 |
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| 作者姓名： | 辛松林 秦文 王艳 刘冬梅 |
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| 作者单位： | 1. 四川农业大学食品系,雅安,625014
2. 四川农业大学园艺系,雅安,625014 |
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| 摘 要： | Nisin的抗菌效果可以降低生菜表面一些微小创口被微生物侵染的机会,延长生菜的货架期,使其品质得以提升。通过实验发现当Nisin浓度≥0.04mg/g时,随保鲜剂浓度增加其保鲜效果的提升并不显著,因此可以确定Nisin用于生菜保鲜的最适浓度为0.04mg/g。
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| 关 键 词： | 生菜 保鲜剂 |
| 文章编号： | 24341955 |
| 修稿时间： | 2007-02-12 |
Application of Nisin in lettuce preservation |
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| XIN Song-lin,QIN Wen,WANG Yan,LIU Dong-mei. Application of Nisin in lettuce preservation[J]. China Food Additives, 2007, 0(2): 174-176 |
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| Authors: | XIN Song-lin QIN Wen WANG Yan LIU Dong-mei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Nisin |
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