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| 竹荪佳肴五例 | |
| 引用本文： | 晓捷.竹荪佳肴五例[J].烹调知识,1996(4). |
| 作者姓名： | 晓捷 |
| 摘 要： | 龙凤竹荪卷 主料:竹荪25克,水发海参100克,鸡脯肉100克。 配料:火腿50克,冬笋59克,菜心200克。 调料:葱、姜各15克,鸡蛋清1个,精盐5克,味精2克,胡椒粉少许,水淀粉适量。 制作:1.竹荪水发后切去网和根部,用小刀把竹荪茎划破;海参除去碱水味,入清汤(加葱、姜) |
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