| 四川风鸭微生物区系的初步研究 |
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| 引用本文： | 刘霞,张文学,岳元媛,王卫,余华. 四川风鸭微生物区系的初步研究[J]. 食品工业科技, 2007, 0(7): 82-84 |
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| 作者姓名： | 刘霞 张文学 岳元媛 王卫 余华 |
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| 作者单位： | 1. 四川大学轻纺与食品学院,四川,成都,610065
2. 成都大学生物产业学院,四川,成都,610106 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅基础研究项目 |
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| 摘 要： | 为探讨四川风鸭产品中微生物区系的构成,采用传统微生物分类鉴定法,对风鸭中的可培养微生物进行了分类统计,并对其中18株球菌菌株初步分类鉴定到属。结果表明,风鸭各部位微生物菌落总数为4.692×103cfu/g;细菌类的18株球菌菌株分别属于奈瑟氏球菌属(Neisseria)、微球菌属(Micrococcus)和葡萄球菌属(Staphylococcus)3个属。其中,奈瑟氏球菌属和微球菌属的菌落比例之和占总菌落数的50%以上,葡萄球菌属的菌落比例仅占3%。
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| 关 键 词： | 四川风鸭 微生物区系 分类鉴定 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)07-0082-04 |
| 修稿时间： | 2006-11-27 |
An elementary study on the microbial community in the Sichuan air-dried duck |
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| Liu Xia. An elementary study on the microbial community in the Sichuan air-dried duck[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 0(7): 82-84 |
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| Authors: | Liu Xia |
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