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| HACCP在五香牛肉干加工中的应用探讨 | |
| 引用本文： | 王利,冉旭,贾冬英.HACCP在五香牛肉干加工中的应用探讨[J].中国调味品,2009,34(6). |
| 作者姓名： | 王利 冉旭 贾冬英 |
| 作者单位： | 四川大学,食品科学与工程系,成都,610065 |
| 摘 要： | 在五香牛肉生产中应用HACCP,既保证了五香牛肉干的安全性又使它保持传统风味,为HACCP体系在五香牛肉干生产中的建立和应用提供理论依据,也为传统食品的发展提供了思路. |
| 关 键 词： | 五香牛肉干 应用 |
The application of HACCP system in spicy dried beef processing |
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| WANG Li,RAN Xu,JIA Dongying.The application of HACCP system in spicy dried beef processing[J].China Condiment,2009,34(6). | |
| Authors: | WANG Li RAN Xu JIA Dongying |
| Abstract: | |
| Keywords: | HACCP |
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