| 苹果冷冻干燥过程的实验研究 |
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| 引用本文： | 陶乐仁,刘占杰,华泽钊,刘宝林. 苹果冷冻干燥过程的实验研究[J]. 制冷学报, 2000, 17(3): 25-29 |
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| 作者姓名： | 陶乐仁 刘占杰 华泽钊 刘宝林 |
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| 作者单位： | 上海理工大学制冷与低温技术研究所,上海,200093 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 本对苹果的冷冻干燥过程进行了实验研究，分析了冻干曲线的特征，比较了降温速率、真空度、加热板温度以及冷阱温度对冷冻干燥和冻干品质量的影响，对实际冷冻干燥生产具有一定的指导作用。
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| 关 键 词： | 冷冻干燥 食品技术 苹果 冻干曲线 |
Study on the Freeze - drying Process of Apple |
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| Tao Leren. Study on the Freeze - drying Process of Apple[J]. Journal of Refrigeration, 2000, 17(3): 25-29 |
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| Authors: | Tao Leren |
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| Keywords: | |
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