| 迷迭香酸对猪油的抗氧化效果 |
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| 引用本文： | 吕晓玲,姚慧.迷迭香酸对猪油的抗氧化效果[J].中国油脂,2010,35(9). |
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| 作者姓名： | 吕晓玲 姚慧 |
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| 作者单位： | 天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划 |
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| 摘 要： | 比较了迷迭香酸、柠檬酸、VE、TBHQ几种抗氧化剂对猪油的抗氧化效果。结果表明,0.01%迷迭香酸与0.01%TBHQ对猪油的抗氧化效果最好,二者具有相似的抗氧化能力,可对猪油的酸败起到延缓作用;TBHQ对迷迭香酸具有一定的协同抗氧化作用。
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| 关 键 词： | 迷迭香酸 猪油 抗氧化效果 |
Antioxidant effect of rosmarinic acid in lard |
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| L Xiaoling,YAO Hui.Antioxidant effect of rosmarinic acid in lard[J].China Oils and Fats,2010,35(9). |
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| Authors: | L Xiaoling YAO Hui |
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| Affiliation: | L(U) Xiaoling,YAO Hui |
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