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| 气调保鲜剂 | |
| 引用本文： | 陈仙送.气调保鲜剂[J].上海化工,1987(2). |
| 作者姓名： | 陈仙送 |
| 摘 要： | 食品贮藏时,经常会发生霉变现象,除了造成物质损失外,误食后还会影响健康。为此人们曾使用了许多保鲜剂和保鲜技术,主要是化学和物理两种方法,例如添加剂、抗氧剂,采取真空包装,低温冷藏和辐射等方法。这些方法虽然都有一定的效果,但还不甚完善。上海化工研究院利用化学方法研制成的气调保鲜剂(或称防霉、防蛀保鲜剂),是通过改变包装容器内气体组分的变化来抑制或杀灭细菌和微生物,以达到防霉保鲜的效果。这种保鲜剂具有灭菌、防霉、防蛀、防虫害、防油脂氧化、抑制变色和保全风味等性能,可用于食品保鲜和药品、香烟、干果、豆类、大米等的防霉防蛀,是一种理想的家用防霉剂。曾作过多次应用试验,情况如下: |
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