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| 黑曲霉VN－19493菊粉酶的酶学性质及应用于果糖生产的研究 | |
| 作者姓名： | 黎明兰 蔡庆洲 相宏宇 谢秋宏 |
| 作者单位： | 白求恩医科大学预防医学院； 力达生物工程公司； 吉林大学； |
| 摘 要： | 对黑曲霉ＶＮ-１９４９３菊粉酶的酶学性质进行了研究，并用该酶水解菊芋，制成果糖含量达８７％的果糖浆。原料低廉、工艺简单，产品风味纯正、口感清爽，极具工业化生产前景。 |
| 关 键 词： | 黑曲酶 果糖 |
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