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| 不同加工工艺对胡麻油过氧化值的影响 | |
| 引用本文： | 牛艳,王彩艳,左忠,赵银宝.不同加工工艺对胡麻油过氧化值的影响[J].粮油加工,2009(9):74-75. |
| 作者姓名： | 牛艳 王彩艳 左忠 赵银宝 |
| 作者单位： | 宁夏农科院农产品质检中心;宁夏农科院荒漠化治理研究所; |
| 基金项目： | 宁夏自然科学基金项目(NZ0858) |
| 摘 要： | 本文采用在密闭存放条件对生料作坊压榨、熟炒作坊压榨、工厂化熟炒压榨三种工艺下制成的胡麻油中过氧化值进行了研究。结果表明，在不同储藏时间0个月、3个月、6个月、12个月下，3种加工工艺对胡麻油的过氧化值影响不同，工厂化熟炒压榨胡麻油的过氧化值变化最小，作坊工艺中熟炒压榨的过氧化值比生炒压榨的过氧化值变化较大，随着时间的延长，含量增长较快。 |
| 关 键 词： | 加工工艺 胡麻油 过氧化值 |
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