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| HACCP管理体系及其应用 | |
| 作者姓名： | 刘克 |
| 作者单位： | 中国质量认证中心体系认证管理处处长 |
| 摘 要： | 一、什么是HACCP? HACCP:是Hazard Analysis Critical Control Point的缩写. HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系.食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制. |
| 关 键 词： | 食品加工行业 食品安全 HACCP管理体系 质量控制 应用 |
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