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Impact of incorporating double emulsions with bioactive compounds of acid cactus fruits in emulsified meat products during storage |
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| Authors: | Rafael Germán Campos-Montiel Nestor Santos-Ordoñez Isaac Almaraz-Buendía Gabriel Aguirre-Álvarez José Jesús Espino-García Fanny Emma Ludeña-Urquizo Roberto González-Tenorio Elizabeth Pérez-Soto Antonio de Jesus Cenobio-Galindo |
| Affiliation: | 1. Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Mexico;2. Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Mexico
Contribution: Investigation, Methodology;3. Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Mexico Contribution: Formal analysis;4. Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Mexico Contribution: Writing - review & editing;5. Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Tulancingo, Mexico Contribution: Methodology, Writing - review & editing;6. Facultad de Industria Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina, La Molina, Peru Contribution: Validation |
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| Keywords: | |