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| 番茄绿豆酒的研制 | |
| 引用本文： | 刘殿锋,李明泽,武模戈,吴春昊,汪妮,朱学文.番茄绿豆酒的研制[J].酿酒科技,2009(12):74-76. |
| 作者姓名： | 刘殿锋 李明泽 武模戈 吴春昊 汪妮 朱学文 |
| 作者单位： | 濮阳职业技术学院生物工程与农业经济系,河南,濮阳,457000 |
| 基金项目： | 濮阳市科技攻关重点项目 |
| 摘 要： | 以番茄和绿豆为原料，对番茄绿豆酒的发酵工艺进行了研究。结果表明，主要工艺条件为：番茄汁与绿豆汁按1：1比例混合，加入21％的蔗糖、0．4gm的果酒酵母及0．8g／C的增香酵母，20℃前发酵7d，28℃后发酵15d，15℃陈酿1个月，然后经澄清、灭菌、包装等工艺后制得番茄绿豆酒。成品酒不但醇香怡人、风味优雅，而且营养丰富，是一种滋补健身的保健饮品。 |
| 关 键 词： | 果酒 番茄 绿豆 发酵 工艺条件 |
Development of Tomato & Greenbean Fruit Wine |
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