营养油试验技术报告——菜籽油重整研究

一、前言 近几年来,我国油菜籽生产发展较快,总产量在世界占第一位。一九八一年我国菜油产量为8129.8万担,在整个食用植物油总产中占37.6％,菜籽油收购量在食用油收购总量中0占47％。安徽是菜油主要生产省之一,年产菜籽已达20亿斤。 油菜属十字花科,目前国内种植以甘兰型胜利油菜品种为主,菜籽与国外同类产品相比,其脂肪酸组成特征是,芥酸和亚麻酸含量均较高。据中国农业科学院油料研究所对17个省市油菜品种化验分析,平均芥酸含量在48％以上,亚麻酸含量达8～19％。高量芥酸在动物试验中表现出的降低食物效能、阻碍动物生长、损伤心肌、产生病变等副作用引起了世