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辣椒香肠的研制
作者姓名:刘岩 徐枫 等
作者单位:[1]锦州师范学院食品科学系 [2]锦州市卫生防疫站
摘    要:提出了辣椒香肠的配方设计和制作工艺,通过试验确定了辣椒的最适宜添加量,并介绍了辣椒香肠的营养特点及制作中注意的问题。

关 键 词:辣椒香肠 配方 营养 制作工艺
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