| 玉米饮料的稳定性研究 |
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| 引用本文： | 尤丽新,杨柳,宋继伟,马井喜. 玉米饮料的稳定性研究[J]. 江苏调味副食品, 2014, 0(3) |
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| 作者姓名： | 尤丽新 杨柳 宋继伟 马井喜 |
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| 作者单位： | 长春科技学院生物食品学院,吉林长春,130600 |
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| 摘 要： | 通过正交试验,对玉米饮料的稳定性进行研究,得出玉米饮料稳定剂的最佳配方:黄原胶0.05%、魔芋胶0.015%、CMC 0.1%、乳化盐0.02%。玉米饮料的最佳生产工艺参数:均质温度为65℃,第一次均质压力为20 MPa,第二次均质压力为25 MPa,溶液pH值为6.0,杀菌温度为90℃,杀菌时间为30 min。用该方法制作的玉米饮料的保质期可达120 d。
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| 关 键 词： | 玉米 饮料 稳定性 |
Study on the Stability of Corn Beverage |
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| YOU Li-xin,YANG Liu,SONG Ji-wei,MA Jing-xi. Study on the Stability of Corn Beverage[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2014, 0(3) |
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| Authors: | YOU Li-xin YANG Liu SONG Ji-wei MA Jing-xi |
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