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| 深色食醋生产中不同增色方法比较 | |
| 引用本文： | 王妆珍.深色食醋生产中不同增色方法比较[J].上海调味品,1992(2):10-12. |
| 作者姓名： | 王妆珍 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所，上海市酿造科学研究所 |
| 摘 要： | 我国酿醋具有悠久的历史,各地有许多具有地方和民族特色的酿醋工艺和食醋品种。按其色泽来划分,就有深色醋、淡色醋、无色醋和玫瑰色醋等。许多省、市和地区的消费者喜爱深色醋。驰名中外的镇江香醋、山西老陈醋以及 |
| 关 键 词： | 食用醋 增色法 |
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