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| 黑曲霉纤维素酶的特性研究 | |
| 引用本文： | 邬敏辰,李江华,邬显章.黑曲霉纤维素酶的特性研究[J].食品工程,1997(4). |
| 作者姓名： | 邬敏辰 李江华 邬显章 |
| 作者单位： | 复旦大学生物化学系 200433 (邬敏辰)，无锡轻工大学中央研究所 214036 (李江华)，无锡轻工大学中央研究所 214036(邬显章) |
| 摘 要： | 在黑曲霉突变株DM-1所产纤维素酶中,β-葡萄糖苷酶活力较高。采用固体发酵培养,其滤纸酶活和β—葡萄糖苷酶活分别为95和1200mg葡萄糖/gDMh。本试验系统研究了该酶的固体发酵培养过程、最适反应温度、热稳定性、最适反应pH以及pH对酶稳定性的影响,为该酶在酿造行业中的广泛应用提供参考依据。 |
| 关 键 词： | 黑曲霉DM-1 纤维素酶 β-葡萄糖苷酶 酶学特性 |
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