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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
更换窖池窖泥 提高产酒质量
作者姓名:
陆步诗
余有贵
作者单位:
[1]湖南邵阳高等专科学校 [2]邵阳市酒厂
摘 要:
邵市市酒厂对窖池进行清理,将严重老化的窖泥铲除,采用人工窖泥重新搭窑。据气相色谱检测的结果显示,窖池改造后比发放改造前所产酒的质量大大提高,己酸乙酸提高67.42%;四大酯的比例更趋合理,优质酒增加了25%。
关 键 词:
泥窖老化
人工窖泥
酒质
曲酒
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