| 植物乳杆菌在不同基质中转化生成共轭亚油酸的研究 |
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| 引用本文： | 胡国庆,张灏. 植物乳杆菌在不同基质中转化生成共轭亚油酸的研究[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2004, 25(2): 53-56 |
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| 作者姓名： | 胡国庆 张灏 |
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| 作者单位： | 江南大学,乳酸菌发酵技术与食品安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 将具有转化亚油酸能力的植物乳杆菌ZS2058分别接入脱脂奶、豆奶和番茄汁中,分别考察了亚油酸的添加量、亚油酸的添加方式和预培养对植物乳杆菌生长和转化亚油酸的能力的影响.结果表明,在脱脂奶中植物乳杆菌转化能力最强,在脱脂奶中该菌能将1 mg/mL亚油酸转化成152.05μg/mL共轭亚油酸.
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| 关 键 词： | 共轭亚油酸 植物乳杆菌 亚油酸 基质 |
| 文章编号： | 1671-1629(2004)02-0053-04 |
| 修稿时间： | 2004-03-25 |
PROUDCTION OF CONJUGATED LINOLEIC ACID BY LACTOBACILLUS PLANTARUM IN DIFFERENT RAW MATERIALS |
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| HU Guo-qing,ZHANG Hao Safety,Ministry of Education,Southern Yangtze University,Wuxi ,China). PROUDCTION OF CONJUGATED LINOLEIC ACID BY LACTOBACILLUS PLANTARUM IN DIFFERENT RAW MATERIALS[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2004, 25(2): 53-56 |
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| Authors: | HU Guo-qing ZHANG Hao Safety Ministry of Education Southern Yangtze University Wuxi China) |
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| Affiliation: | HU Guo-qing,ZHANG Hao Safety,Ministry of Education,Southern Yangtze University,Wuxi 214036,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | conjugated linoleic acid Lactobacillus plantarum linoleic acid raw material |
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