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| 富硒灵芝南瓜挂面的研制 | |
| 作者姓名： | 刘月英 李桂琴 张红兵 关中波 |
| 作者单位： | [1]河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄050061 [2]河北省农林科学院粮油作物研究所,河北石家庄050061 |
| 摘 要： | 将灵芝在Na2SeO3含量为100mg／L的培养基中进行富硒培养后，用水浸提菌丝体取其汁液，再将南瓜经预处理后磨浆均质，加入到挂面配料中。通过正交试验确定了富硒灵芝南瓜挂面的最佳配方，并研制出色泽微黄、风味独特、营养丰富，具有一定保健作用的高档挂面新品种。 |
| 关 键 词： | 富硒灵芝 南瓜 挂面 加工工艺 |
| 文章编号： | 1009-1807（2006）07-0069-03 |
| 收稿时间： | 2006-05-09 |
| 修稿时间： | 2006-05-09 |
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