| 米曲霉β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的工艺研究 |
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| 引用本文： | 许牡丹,杨伟东,柯蕾,檀志芬,崔丽娜.米曲霉β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的工艺研究[J].食品工业科技,2006,27(1):183-185. |
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| 作者姓名： | 许牡丹 杨伟东 柯蕾 檀志芬 崔丽娜 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081 |
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| 摘 要： | 研究了反应时间、乳糖浓度、温度、加酶量、pH对低聚半乳糖合成的影响,结果表明,加酶量、乳糖浓度、反应温度的影响较大。通过正交实验确定的米曲霉β-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最佳工艺条件为:pH6.0、温度55℃、乳糖浓度40%、加酶量40U/g、反应时间32h。在最佳工艺条件下,低聚半乳糖的合成率为32.4%。
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| 关 键 词： | 米曲霉 低聚半乳糖 β-半乳糖苷酶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)01-0183-04 |
| 修稿时间： | 2005年7月22日 |
Synthesis of galato-oligosaccharide by β –galactosidase from Aspergillus oryzae |
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| Xu Mudan.Synthesis of galato-oligosaccharide by β –galactosidase from Aspergillus oryzae[J].Science and Technology of Food Industry,2006,27(1):183-185. |
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| Authors: | Xu Mudan |
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